说到中国人饭桌上最常见的菜

你会想到什么？

除了酸辣土豆丝

青椒肉丝

红烧肉

还有西红柿炒鸡蛋！

西红柿有两大功效

01降低血压

2023年11月，刊发在《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究发现：与摄入最少的人相比，每天摄入超过110克西红柿，高血压风险降低36%。

该研究对7056名参与者进行了为期3年的跟踪调查，经过大量的数据分析，研究人员发现，对于1级高血压，即刚超过标准线的高血压患者来说，在日常饮食中加一个西红柿，对控制血压很有益处。

02预防癌症

西红柿的防癌作用，得益于它含有的丰富营养素，尤其是成熟红西红柿中的番茄红素。它具有较强的抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。

研究表明，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，与摄入量最少的观察组相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。

此外，高番茄红素的摄入还可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌的发生风险有关。

而西红柿中的维生素C、胡萝卜素、维生素B6等，同样拥有防癌功效。

西红柿怎么吃更好？

大家可以根据自己的需求或习惯喜好来选择，西红柿生吃、熟吃各有好处。

西红柿熟吃时，番茄红素的利用率相对较高；生吃可以获得更多的维生素C、钾以及膳食纤维。

两种西红柿不能吃！

长黑斑的西红柿不能吃

西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症的风险。
在西红柿长黑斑、腐烂部位2厘米内，可以检测到真菌的代谢产物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相对安全。

未成熟的西红柿不能吃

未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。

按照下列方法挑选

成熟西红柿

看果蒂颜色：红绿相间是瓜熟蒂落的表现，催熟的西红柿，果蒂处几乎没有绿色的部分，只有红色的部分。

看果形：正常成熟的西红柿，果形圆润光滑。如果西红柿呈多面体形状、凹凸不平，就有可能是经过催熟处理的。

看内部：正常成熟的西红柿，籽是黄色的，果肉也比较均匀。如果西红柿是被催熟的，它的籽就会黄中带一点绿，而且果肉和果皮之间有比较大的空隙。

医生简介

李建川主任中医师  教授

临床营养科主任